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Competitive.

푸드서비스 경쟁력

식음서비스에
특화된 선진 시스템.

선진화된 프로세스를 통해 식음사업의
경쟁력을 높이고,
믿고 먹을 수 있는 안전하고
건강한 먹거리를 위해
노력하고 있습니다.

표준레시피

과학적
메뉴 검증을
통한
레시피개발.

표준레시피 이미지 표준레시피 이미지

삼성웰스토리가 보유한 30,000개의 표준화된 레시피로 고객의 특성과 만족도를 고려하며 62,000가지 세트를 구성하여 제공합니다. 다양하고 건강한 맛을 고려하는 새로운 메뉴 개발은 자문 교수 등 맛 평가단의 전문적 검증과 파일럿 테스트, 고객 품평회의 철저한 검증 과정을 거쳐 진행됩니다.

  • 한식 17,200개
  • 양식 3,800개
  • 중식 2,000개
  • 일식 1,850개
  • 동남아식 620개
  • 간편식 720개
  • 건강식 3,800개
메뉴개발 프로세스

상품에 대한
체계적인
분석과 관리.

  1. 01. 메뉴기획
    벤치마킹, 식음 트렌드 분석, 고객 분석, 신메뉴 컨셉개발
  2. 02. 메뉴개발
    신메뉴 운영테스트, 메뉴 홍보, 메뉴 레시피/조리방법, 교육
  3. 03. 메뉴적용
    칼로리/영양 검토, 시뮬레이션, 메뉴 품명회, 관능평가, 파일럿테스트
  4. 04. 메뉴분석
    상품 라이프사이클 분석, 품질 유지관리, 레시피 지속관리
  • α Test(알파테스트)
    메뉴 개발자·내부 평가
    • 실험 조리
    • 조리환경 테스트
  • β Test(베타테스트)
    전문가·패널 평가

    전문가 자문과
    고객 평가단 메뉴 품평회

  • γ Test(감마테스트)
    고객평가
    • 메뉴 적용 테스트
    • 고객 평가
건강식 메뉴

일상을 변화시키는
건강한 식탁.

삼성웰스토리의 모든 식음서비스는
고객의
건강을 향해 있습니다.
맛 좋은 건강식과 케어
프로그램으로
식생활을 통한 건강관리를 함께
합니다.

메뉴개발 프로세스 이미지 메뉴개발 프로세스 이미지

품질관리

  • 산지관리 이미지 산지관리 이미지
    산지관리

    산지부터 식탁까지 깨끗하고 안전하게.

    삼성웰스토리만의 QA(Quality Assurance) 시스템을 통해 산지의 생산환경부터 철저하게 관리하고 협력사와 함께 고품질의 농수축산물 을 만들어 제공합니다.

  • 위해식품차단시스템 이미지 위해식품차단시스템 이미지
    위해식품차단시스템

    불량 식재료의 유통·판매 원천차단.

    위해식품 판매차단시스템을 통해 안전하지 않은 식재료는 원천 차단하고 150여 개의 품질안전관리 체크리스트로 식자재 공급 협력사의 품질관리 역량을 사전 심사합니다.

  • 식품 안전성 검사 이미지 식품 안전성 검사 이미지
    식품 안전성 검사

    식재료 안전에 대한 과학적 관리.

    원산지로부터 입고된 식자재는 물류센터에서 규격, 선도, 당도 등 식자재 관능검사를 거치며, 식품연구소에서 잔류농약, 미생물, 방사능 등 전문적 안전성 검사를 실시합니다.

위생안전관리

5S 기본지키기

행동의 변화
사고의 변화
습관의 변화.

모든 일은 가장 기본적인 정리, 정돈,
청소, 청결, 습관화에서
시작합니다.
기본을 지키고 안전을 생활화하는
삼성웰스토리의 위생안전 캠페인입니다.

  • 정리(이물예방)
    이물혼입예방 및
    혼입 이물제거
  • 정돈(유통기한)
    유통기한별 색상
    스티커 부착 관리
  • 청소(청소관리)
    근무자/구역별
    계획수립 및 실천
  • 청결(자율관리)
    PM(Post Manager)
    잠재위험발굴/ 개선
  • 습관화(관리수준)
    부문별 집중관리,
    개선 일상화
Golden Rule

식중독과 화재
예방을 위한
5가지 핵심 실천.

식중독 및 화재 사고 예방을 위해
5가지 핵심
실천항목을 만들고
반복 교육을 실시하여,
전 근무자가
숙지하고 생활화가 되도록
노력하고 있습니다.

Golden Rule 이미지 Golden Rule 이미지
사고예방 실천항목표
식중독 예방 화재예방
  • 2시간 간격
    손 씻기 시행
  • 생채소 및 과일류
    소독 세척
  • 중심온도 85℃
    이상 가열
  • 튀김 작업 시,
    자리 지키기
  • 퇴근 전
    최종방화점검
  • W·AVE Coding 이미지 W·AVE Coding 이미지
    W·AVE Coding

    컬러 구분을 통한
    유통기한 관리.

    입고, 보관 중인 식재료에 유통기한별로 다른 색상의 스티커를 부착해 관리합니다. 유통기한을 철저하게 관리하기 위한 웰스토리만의 특별한 노하우입니다.

  • Washing Hand 이미지 Washing Hand 이미지
    Washing Hand

    하루 8번 30초 손씻기.

    손 씻기는 삼성웰스토리의 ‘문화’입니다. 신입사용 채용 시 손 씻기 테스트를 거칠 정도로 평소 위생관리의 중요성을 강조하고 있습니다. 손 씻기 알람 벨로 최소 2시간 간격으로 손 씻기를 실천하며, 각종 감염성 질환 예방 및 위생 안전에 힘쓰고 있습니다.

ERP시스템

식음서비스에
특화된 효율적인
업무 시스템.

ERP 시스템을 활용하여 각 사업장의
데이터를 수집하고 이를 구매, 생산,
판매 등 모든 업무 프로세스와
효율적으로 연계합니다.

  1. 01. 메뉴 관리
    고객 특성에 맞춘 차별화된 다양한 메뉴들을 활용할 수 있습니다.
  2. 02. 레시피 관리
    세트메뉴 단위로 레시피를 관리하고 신규 레시피를 등록할 수 있습니다.
  3. 03. 식수 관리
    식수를 계획하고 실행하는 전 단계를 효율적으로 관리합니다.
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